Qui sommes nous ?
À la recherche perpétuelle d'un équilibre...
L'Équilibre est une pâtisserie boulangerie qui se trouve dans un écrin hors du temps créée par Clementine Rapp et Benjamin Roc. Ce dernier est nul autre que l'ancien sous-chef du très célèbre pâtissier, Maxime Frédéric (sacré meilleur pâtissier de l'année en 2022 par le guide Gault & Millau).
La boutique, datant de la fin du 19ème siècle (1880), est inscrite aux monuments historiques de Paris. Sa force réside dans la qualité de ses produits, toujours à la recherche de l’équilibre des textures et du goût. Notre objectif est simple: de vous faire revivre les pâtisseries qui nous ont laissé tant de souvenirs.
et plus encore...
Le pain au levain naturel est bien plus qu'un simple aliment : c'est un symbole de tradition et de savoir-faire. Grâce à notre partenaire Moulins-Bourgeois, nous produisons un levain naturel, afin de privilégier non seulement un goût authentique, mais aussi une méthode respectueuse de la santé et de l’environnement.
Pain au levain naturel
Chez nous, chaque produit est fait maison avec passion et minutie, à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Nous mettons un point d'honneur à offrir des produits frais, authentiques et de qualité, pour vous garantir une expérience gourmande unique à chaque bouchée.
100% Fait Maison
Nous croyons en la beauté des produits de saison, qui révèlent toute leur saveur et leur fraîcheur au fil de l'année. En respectant le rythme de la nature, nous garantissons des produits plus savoureux, plus nutritifs et plus respectueux de l'environnement. Venez découvrir la richesse des saisons dans chaque bouchée !
Pâtisseries de saison
Notre boutique, inscrite au prestigieux inventaire des Monuments Historiques de Paris, allie l'authenticité du passé à l'excellence du présent. C’est avec fierté que nous préservons cet écrin unique, tout en vous offrant des créations gourmandes qui respectent les traditions artisanales. Venez savourer l’histoire et la qualité dans un cadre d'exception !
Reconnue au monument historique
Nous mettons un point d'honneur à utiliser des produits locaux et provenant de la France dans nos créations. En choisissant des ingrédients provenant de producteurs passionnés et de qualité, nous soutenons l'agriculture locale tout en garantissant des saveurs authentiques et respectueuses de notre terroir. Chaque bouchée est un hommage à l'excellence de notre région.
Produits locaux de France
Notre savoir-faire artisanal a été forgé auprès des plus grands maîtres de la patisserie, tels que Maxime Frédéric, Anne-Sophie Pic, Le Cheval Blanc et le George V. Ces expériences prestigieuses nous ont permis d’acquérir une expertise unique, que nous mettons chaque jour au service de créations d'exception, alliant tradition et innovation pour des produits d'excellence.
Un savoir-faire appris auprès des plus grands
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